出版社/著者からの内容紹介
　大人気、東京、環七通り沿いのラーメン屋、「なんでんかんでん」の創業者が語る波瀾万丈のラーメン人生。苦労話から成功のコツまで、ラーメンファンにも、起業志望者にもオススメの１冊！

抄録（「電子書店パピレス」より）
　東京に出て来てからというもの、博多ラーメンは、福岡の実家に帰省した時にしか食べていなかった。東京では、豚骨から出るうまみが利いたコクのある本場の博多・豚骨ラーメンにお目にかからなかったからだ。だからこの「●●ラーメンに行列が」という新聞記事を読んだぼくは、楽しみにして友だちを誘って喜び勇んで駆けつけた。
　ところが、この店の博多・豚骨ラーメンは、故郷で食べていたラーメンとは似ても似つかないものだった。
　こんなのは博多の豚骨ラーメンじゃない、「ポンコツラーメン」だ。ぼくはキッチンに行き、お店の人に苦情を言った。「悪いけど、これは、博多ラーメンじゃないよ。誰がやっているの？」「今、オーナーはいないんです。あんまり、お店には来ないんですけどぉ」
　アルバイトとおぼしき従業員は、ぼそっと言った。ぼくは続けて尋ねた。「豚骨はどこにあるの？」「豚骨は無いんです。これを、薄めて出しているんですけど」その従業員は固形スープのようなスープの素を見せてくれた。
　それを見た途端、「えっ、これ？」と愕然としてしまい二の句が継げなかった。
　こんなスープの素なんかを使っていたら、豚骨スープ本来のうまみも野性的な臭みも消えてしまう。小さい時から博多ラーメンを食べ、味わってきたぼくらの舌が満足できるはずがなかった。
　本物の豚骨スープを使ってもいない店のラーメンが「うまい」と評判になって、行列ができる。ということは、東京に本物の博多ラーメンの店がないという証拠ではないか。
　これでは、東京の人が、間違った博多ラーメンの味を覚えてしまう。

著者について
　川原　ひろし（かわはら　ひろし）
　1961年３月13日、福岡県博多市中州に生まれる。小学生の頃から、日々博多ラーメンを作り、食べ歩くラーメン小僧。夢見る職業は歌手。1982年、歌手を志して上京。芸人Ｗけんじに弟子入りし、前座歌手となる。が、とある人気ラーメン店に出会い、衝撃を受け、1987年、環状７号線世田谷区羽根木１丁目で博多・豚骨ラーメン店「なんでんかんでん」を開業。さまざまなアクシデントに遭遇しながらも、「旨い」と評判になり、マスメディアにも数多く取り上げられ、現在、年商３億円ともいわれる繁盛店となる。