出版社/著者からの内容紹介
　美食の精華は中国料理。そのみごとな板前ぶりを発揮しながら、故国中国の風味、人情等を楽しく語る料理随筆。ニンニク、あわび、魚と塩、モヤシ、パパヤ、嫉妬――啖い且つ読む３０編。

著者について
　邱永漢（きゅうえいかん）
　1924年台湾生まれ。東京大学経済学部卒業。台湾、香港にて銀行員、貿易商などの国際舞台の第一戦での活躍を経て、54年より日本に在住。55年、『香港』で第34回直木賞を受賞。以来、多数の会社の経営を手がける一方で、作家・経済評論家・経営コンサルタントとしても活躍している。